Nossa História

Sou Francisco Humberto, herdeiro de uma história que atravessa gerações em Alagoa — MG.
Meu pai, caçula de uma família de 14 irmãos — todos produtores de queijo — cresceu entre tradições e a arte de fazer queijo artesanal. Em 2017, quando enfrentou algumas dificuldade no sítio, inclusive financeiras, voltei pra roça, mesmo sendo professor de matemática por formação — decidi voltar para somar forças e reescrever nossa história. Foi assim que nasceu a Queijo Capital, carregando no nome a força, o propósito e a união da nossa família.

Aqui, cada detalhe importa. Nosso rebanho, formado principalmente por vacas girolando, recebe alimentação balanceada para garantir leite fresco e de alta qualidade. Esse cuidado se reflete em queijos com sabor autêntico e teor de gordura ideal. Tudo é feito com leite cru e acompanhado de perto por veterinários e zootecnistas, sempre com respeito à tradição e à natureza.

A produção é artesanal, do início ao fim. A massa é cozida suavemente a 50 graus em tachos de inox, mantendo viva a essência do Queijo Artesanal Alagoa.
Além do tradicional, criamos variações que encantam: maturados no porão, no azeite de dendê, curtidos no vinho ou café, defumados naturalmente, capa preta e temperados. Cada um carrega personalidade e história.

Mais do que vender queijos, gostamos de contar histórias e dividir experiências. Por isso, em 2018 criamos o Day Use, onde recebemos visitantes para viverem de perto um dia da produção, onde você pode acompanhar nosso trabalho de perto, junto comigo, conhecendo nossas raízes e ainda está incluso um delicioso café e almoço especial preparado por minha mãe.

Aqui, cada queijo é feito com alma, dedicação e o desejo de levar até você a verdadeira essência do sabor artesanal.